Рассказ о темах докладов по пищевым технологиям на Конгрессе молодых ученых, проводимом в ИТМО. В статье перечислены некоторые из тем, включая технологию рубленых полуфабрикатов на основе мяса беспозвоночных и страусов, а также разработку функциональных котлет и хвойного кваса на основе молочной сыворотки.